Mittlerweile seid Ihr doch bestimmt auch schon richtig im Weihnachtsfieber und freut Euch riesig auf das Fest. Und zu Weihnachten gehört auch einfach das Backen von festlichen Leckereien. Daher zeigen wir Euch ein leckeres Rezept für weihnachtliche Butterstollen. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachmachen!
Zutaten:
500 g Weizenmehl
100 g Milch
1 Würfel frische Hefe (entspricht 42 g)
275 g zimmerwarme Butter
300 g Sultaninen
75 g Zucker
8 cl brauner Rum
75 g gehackte Mandeln
1 Tüte Vanillezucker
2 Tüten Zitronenschalen-Aroma oder den Abrieb einer frischen Zitrone
5 g Salz
50 g flüssige Butter zum Bestreichen
2 EL Zucker zum Bestreuen
1 Tasse Puderzucker zum Bestreuen
1 TL Speisestärke zum Bestreuen
Vorbereitung:
Um die weihnachtlichen Stollen zu backen, benötigt es einer kleinen Vorbereitung. Dazu wascht Ihr die Sultaninen und tropft diese gut ab. Anschließend gebt Ihr sie zusammen mit dem Rum in eine verschließbare Box und lasst das Gemisch dann mindestens 24 Stunden lang gut durchziehen. Die optimale Ziehzeit erreicht Ihr, wenn der Rum komplett aufgesogen ist. Unser Tipp: Es hilft, wenn Ihr die Box ab und zu gut schüttelt.
Zubereitung:
Jetzt könnt Ihr auch schon anfangen, die Butterstollen zuzubereiten. Zuerst gebt Ihr dazu das Mehl in eine Rührschüssel und drückt eine tiefe Mulde hinein. Dort bröselt Ihr dann den Hefewürfel hinein und gebt die Milch dazu. Das Gemisch verrührt Ihr so, dass ein weicher Teig entsteht. Das übrig gebliebene Mehl nutzt Ihr dazu, diesen Teig zuzudecken. Je nach Temperatur der Milch lasst Ihr den Teig ca. 30 – 90 Minuten lang aufgehen, bis die Mehloberfläche deutlich rissig wird.
Während der Teig aufgeht, könnt Ihr schon mit der weiteren Zubereitung fortfahren. Dazu werden die Mandeln mit kochendem Wasser übergossen und dann ca. 5 Minuten lang ziehen gelassen. Nach dieser Zeit tropft Ihr sie gut ab und stellt sie zunächst zur Seite.
Wenn der Teig aufgegangen ist, gebt Ihr die zimmerwarme Butter, den Zucker, Vanillezucker, das Salz und die Zitronenschale hinzu und knetet ihn durch. Anschließend lasst Ihr den Teig erneut ca. 30 Minuten lang aufgehen. Ist er dann weiter aufgegangen, könnt Ihr die Sultaninen und die Mandeln unterkneten. Dann ist der Teig auch schon fertig und Ihr könnt die Stollen formen. Unser Tipp: Wenn der Teig doch etwas zu feucht ist, könnt Ihr noch etwas Mehl unterheben. Während Ihr die Stollen formt, heizt Ihr am besten schon mal den Backofen auf 180 – 200°C Ober-/Unterhitze vor. Je mehr Stollen Ihr auf einmal in den Ofen schiebt, desto heißer muss der Ofen vorgeheizt werden.
Nun legt Ihr die Stollen auf ein kaltes Backblech, das Ihr vorher mit Backpapier auslegt und bestreicht sie mit kaltem Wasser. Dann könnt Ihr sie auch schon in den Ofen schieben, den Ihr direkt auf 170°C runterreguliert. Die Backzeit beträgt ca. 60 Minuten. Eventuell müsst Ihr während des Backvorgangs die Temperatur angleichen. Ihr seht, ob das nötig ist, wenn die Stollen zu hell oder zu dunkel werden.
Sobald die Butterstollen fertig gebacken sind, könnt Ihr sie aus dem Ofen holen, mit der flüssigen Butter bestreichen und dann zuckern. Aber Vorsicht: Ihr solltet das leckere Gebäck noch nicht bewegen, da es sonst auseinanderfallen kann. Am besten gebt Ihr das Backblech wieder in den Ofen, sobald dieser ausgekühlt ist. Am nächsten Tag bestreut Ihr sie dann mit der Mischung aus Puderzucker und Stärke.
Jetzt müsst Ihr die Stollen nur noch verpacken. Am besten nehmt Ihr dafür einen Stollenschlauch, aber Ihr könnt natürlich auch Klarsicht- oder Alufolie benutzen. Denn die Stollen müssen jetzt noch ein wenig durchziehen – dafür reichen in der Regel schon 2 -3 Tage. Am besten wartet Ihr jedoch ungefähr eine Woche.
Und fertig sind dann schon die weihnachtlichen Butterstollen. Auch wenn der Aufwand etwas höher ist, lohnt es sich auf jeden Fall dieses leckere Rezept nachzumachen. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachmachen und lasst es Euch schmecken. Weitere tolle Rezeptideen zur Weihnachtszeit, wie Plätzchen, Zimtsterne oder Whiskytrüffel findet Ihr in unserem Magazin.