Churros – das traditionsreiche Spritzgebäck aus Spanien wird auch hierzulande immer beliebter. Die frittierten Teigstangen werden in Spanien traditionell in dickflüssige Schokolade getaucht. So wird das Traditionsgebäck als „Chocolate con Churros“ seit 1894 im bekannten Schokoladencafé Chocolatería San Ginés in Madrid serviert. Churros werden in Spanien zum Frühstück gegessen. Besonders gern genießen die Spanier das knusprige Spritzgebäck am Neujahrsmorgen nach der Silvesterfeier. Und auch bei uns findet man Churros mittlerweile auf vielen Jahrmärkten. Falls Ihr nicht bis zum nächsten Jahrmarkt warten möchtet, zeigen wir Euch in diesem Beitrag, wie Ihr diese leckeren Seelenwärmer zu Hause zubereiten könnt.
Die Arbeitszeit für dieses Rezept liegt bei ca. 30-45 Min. Für das Rezept benötigt Ihr eine Spritztüte mit Sternaufsatz.
Zutaten für ca. 10 Churros:
Für die Schokoladensoße
200 g Schlagsahne
200 g Zartbitterschokolade
50 g Butter
Für den Brandteig
250 ml Wasser
70 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl (Type 405)
4 Eier (Gr. M)
Außerdem
1 Liter Speiseöl zum Frittieren
Etwas Zimt & Zucker zum Wälzen
Zubereitung:
Die Schokoladensoße
Zunächst beginnt Ihr mit der Zubereitung der Schokoladensoße. Dafür gebt Ihr die Schlagsahne mit der Butter in einen Topf und fügt die grob gehackte Zartbitterschokolade hinzu. Dann wird die Masse unter Rühren ca. 3-4 Minuten langsam erhitzt, bis die Schokolade geschmolzen ist. Füllt die Schokoladensoße nun in eine Schüssel und stellt diese erstmal bis zum Servieren beiseite.
Der Brandteig für die Churros
Für den Brandteig vermengt Ihr das Wasser mit der Butter, dem Zucker und einer Prise Salz in einem Topf und kocht die Masse auf. Anschließend wird das gesamte Mehl in den Topf gegeben und mit einem Kochlöffel untergerührt. Jetzt schaltet Ihr die Herdplatte aus und rührt die Masse weiter. Die Masse wird so lange abgebrannt, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden abgesetzt hat und sich der glatte Teigkloß vom Boden löst. Gebt den Teig nun in eine Rührschüssel und lasst ihn abkühlen. Währenddessen könnt Ihr die Eier in eine kleine Schüssel aufgeschlagen. Dann rührt Ihr die Eier einzeln mit dem Schneebesen des Handmixers in den Teig ein, bis eine glänzende zähe Masse entsteht.
Das Frittieren der Churros
In Anschluss erhitzt Ihr das Öl in einem großen Topf auf ca. 170 Grad. Damit die Churros ihre charakteristische Form erhalten, füllt Ihr den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 9 mm). Drückt jetzt 4 Teigstränge mit ca. 10 cm Länge aus dem Spritzbeutel in das heiße Fett. Dabei könnt Ihr die Teigstränge mit einem Messer abtrennen. Die Churros sollten von allen Seiten ca. 4 Minuten frittiert werden bis sie goldbraun sind. Anschließend könnt Ihr sie mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen. Dann könnt Ihr den übrigen Teig nach und nach zum Ausbacken in den Topf geben.
Churros richtig servieren
Wälzt die noch warmen Churros nach dem Abtropfen in Zimt und Zucker. Für den ultimativen Genuss werden sie mit der Schokoladensoße warm serviert.
Wir wünschen Euch viel Spaß beim Ausprobieren des spanischen Traditionsgebäcks. Lasst es Euch schmecken! Und für mehr inspirierende Rezepte schaut Euch gerne in unserem Magazin um.