Überall leuchten die Lichter in den Fenstern, der Punsch steht auf den Tischen und weihnachtliche Stimmung kommt auf – doch Euch fehlt noch das perfekte Rezept für die richtigen Plätzchen? Dann seid Ihr hier genau richtig. Wir versorgen Euch mit dem Klassiker schlechthin der Plätzchenrezepte – die Zimtsterne. Diese Leckerbissen sind der absolute Renner und wir verraten Euch, wie Ihr mit ein paar Tipps und Tricks die Plätzchen zaubert.
Das nachfolgende Rezept stellt das Grundrezept der Zimtsterne dar und kann natürlich nach Belieben verfeinert werden. Aber wenn es um das traditionelle Rezept geht, wird das Gebäck nur mit Mandeln, Puderzucker, Zimt und Eiweiß kreiert. Also macht Euch bereit und bringt ein bisschen Tradition in Eure Backstuben.
Rezept für die traditionellen Zimtsterne
Zutaten:
500 g Mandeln (gemahlen)
300 g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eiweiß
Für die Glasur:
1 Eiweiß
125 g Puderzucker
Zubereitung:
Zunächst beginnt Ihr mit dem Teig. Hierfür schlagt ihr 2 Eiweiß halb steif und fangt dann an nach und nach den Puderzucker darüber zu sieben. Ihr schlagt das Eiweiß mit dem Puderzucker so lange, bis es richtig steif ist. Gleich danach hebt Ihr die Mandeln und den Zimt unter. Es entsteht ein Teig, den Ihr nun mindestens 2 Stunden lang kühlstellen solltet (Tipp: Noch besser wird der Teig, wenn Ihr ihn über Nacht kühl lagert).
Wenn der Teig schön gekühlt wurde, rollt Ihr diesen aus, sodass er ca. 1 cm dick ist. Das Ausrollen funktioniert am besten, wenn Ihr ein paar gemahlene Mandeln auf die Unterlage streut. Nun kommt der spaßige Teil. Ihr dürft den Teig mit Sternchen-Formen ausstechen. Damit der Teig nicht zu sehr klebt, ist es hilfreich, die Plätzchenausstecher immer wieder in kaltes Wasser zu tauchen. Anschließend verteilt ihr die Plätzchen auf Backblechen. Für die Glasur schlagt ihr erneut Eiweiß steif und mischt Puderzucker unter und schlagt solange weiter, bis der entstandene Eischnee fest ist. Danach werden die Sterne mit dem Guss bepinselt.
In der Zwischenzeit könnt Ihr den Ofen bei 100 Grad Umluft vorheizen. Die Plätzchen kommen dann ab in den Ofen und benötigen nur 15 Minuten Backzeit. Passt auf, dass die Plätzchen noch weiß bleiben und die Konsistenz ist am besten, wenn sie ein bisschen weich ist. Nun sind die Plätzchen fertig und Ihr könnt sie in vollen Zügen genießen.
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