Heute, am 4. Oktober, ist in Schweden Kanelbullens Dag! – Kane-… was?!
Von vorne: „Kanelbulle“ (plural: Kanelbullar) ist schwedisch für „Zimtschnecke“. Der Kanelbullens Dag ist also ein Tag zu Ehren des beliebtesten Hefegebäcks der Schweden.
Schon gewusst? Die schwedische Spezialität aus Hefe, Mehl, Milch, Zucker und Butter bzw. Margarine wurde in ihrem Ursprungsland erst in den 20ern populär, da die Grundzutaten erst nach dem Ersten Weltkrieg für die Mehrheit der Bevölkerung zugänglich war. In die heimischen Küchen kamen die Kanelbullar in den 1950ern; ihren nationalen Festtag erhielten sie 1999.
Heute sind Kanelbullar nicht mehr vom sogenannten „Fika“, der Kaffeepause, die in Schweden mehrmals täglich eingelegt wird, wegzudenken. In Schweden gibt es die Zimtschnecken in jedem Café, an jeder Tankstelle oder auch tiefgefroren im Supermarkt. Traditionell ist die Kanelbulle mit Zucker, Zimt und Butter gefüllt, alternativ kann auch Kardamom in die Füllung hinzugegeben werden. Auch sehr lecker ist es, den Hefeteig mit Nutella zu bestreichen.
Appetit bekommen? Wir haben für Dich ein Rezept herausgesucht, mit welchem Du die schwedische Leckerei ganz einfach nachbacken kannst, um mit deiner Familie oder deinen Freunden ausgiebig zu schlemmen!
Frohen Kanelbullens Dag und lasst es euch schmecken – oder wie der Schwede sagt: Smaklig måltid!
Rezept für schwedische Zimtschnecken (Kanelbullar)
Für den Teig:
150 g Butter oder Margarine
500 ml Milch
50 g Hefe
150 g Zucker
1 TL Salz
1 TL Kardamom, gemahlen
1.000 g Mehl (Weizenmehl)
Für die Füllung:
75 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 EL Zimt
1 Ei(er), zum Bestreichen
Zucker zum Betreuen
Zubereitung
Die Butter oder Margarine schmelzen. Dann die Milch hinzufügen und auf ungefähr 37 Grad erwärmen. Dann die Hefe in der Milch auflösen. Danach Zucker, Salz, Kardamom und fast das ganze Mehl hineinrühren. Den Teig kneten, bis er geschmeidig wird. (Falls nötig: noch etwas mehr Mehl hinzufügen.) Den Teig anschließend mit einem Geschirrtuch abdecken und für rund 30 bis 40 Minuten aufgehen lassen. Den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten. Dann in drei Teile aufteilen. Jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen. Mit weicher Margarine oder Butter (am besten Raumtemperatur) bestreichen. Zucker und Zimt mischen. Den Teig damit dick bestreuen. Zu einer Rolle wickeln. In ungefähr 4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Stücke mit der geschnittenen Seite nach unten auf das Backblech legen. Den Teig so noch einmal aufgehen lassen (wird in 30 Minuten ungefähr doppelt so groß). Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. Die Kanelbullar (Zimtschnecken) mit geschlagenem Ei bepinseln. Anschließend mit Zucker bestreuen. Auf der mittleren Stufe im vorgeheizten Backofen bei 250-275 Grad etwa 5 – 8 Minuten backen. Unter einem Handtuch abkühlen lassen.