Es ist wieder Zeit für Kuchen! Und daher haben wir heute ein ganz besonderes Rezept für Euch. Wir zeigen Euch nämlich, wie Ihr einen leckeren San Sebastian Cheesecake ganz einfach selbst zubereiten könnt. Mehr zum Kuchen und das Rezept erfahrt Ihr beim Weiterlesen.
Der Unterschied zwischen einem normalen und dem San Sebastian Cheesecake
Zwischen dem klassischen Käsekuchen und dem San Sebastian Cheesecake (auch baskischer Käsekuchen genannt) gibt es zwei grundlegende Unterschiede. Während der klassische nämlich traditionell mit einem Boden aus zerkrümelten Crackern und Butter zubereitet wird, kommt der baskische ganz ohne Boden aus. Außerdem darf er eine sehr dunkle Kruste bekommen, durch die sich ein tolles Karamell-Aroma entfaltet. Beim klassischen Käsekuchen ist die Oberfläche im Vergleich möglichst hell.
Zutaten:
300 g Zucker
5 Eier
850 g Frischkäse
500 ml Sahne
50 g Weizenmehl
1 TL Vanillearoma
½ TL Salz
Zubereitung:
Zuerst einmal schnappt Ihr Euch eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm, legt diese mit Backpapier aus und heizt den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Dann verrührt Ihr auch schon mit einem Handrührgerät den Frischkäse und den Zucker, bis eine cremige Masse ohne Klümpchen entsteht. Hier müsst Ihr vielleicht ab und zu den Frischkäse mit einem Teigschaber vom Schüsselrand wieder nach unten schieben. Dann rührt Ihr auch schon die Eier unter das Ganze und gebt anschließend das Salz, Vanillearoma und die Sahne hinzu. Hier rührt Ihr so lange, bis eine glatte Masse entsteht. Nun könnt Ihr auch schon das Mehl hinzugeben. Nehmt Euch hier am besten ein Sieb zur Hand und siebt das Mehl zu der Frischkäse-Masse. Anschließend verrührt Ihr das Ganze mit einem Schneebesen.
Jetzt könnt Ihr den Teig auch schon in die Springform füllen und diese in die Mitte des Ofens stellen. Der Kuchen muss nun erstmal für 60-65 Minuten backen. In den letzten zehn Minuten solltet Ihr ihn unbedingt im Auge behalten, denn die Oberfläche sollte zwar sehr dunkel werden, aber nicht schwarz. Ist der Kuchen fertig, stellt Ihr ihn mit der Form auf ein Kuchengitter und lasst ihn erstmal für eine Stunde abkühlen. Danach solltet Ihr ihn noch für mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank stellen. Wir empfehlen Euch hier aber eher 24 Stunden, damit der Cheesecake richtig lecker wird. Eine Stunde vor dem Verzehr könnt Ihr ihn dann aus dem Kühlschrank nehmen und das Backpapier sowie die Form vorsichtig ablösen. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger, aber der Aufwand ist es definitiv wert!
Wenn Ihr auf der Suche nach weiteren Kuchenrezepten seid, dann schaut gerne mal in unserem Magazin vorbei. Dort findet Ihr unter anderem Rezepte für Vanille-Cupcakes und eine Himbeer-Torte. Wir wünschen Euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!