Es ist wieder Kürbiszeit! Wir freuen uns nicht nur auf das bunte Laub und die farbigen Blätter im Herbst, sondern auch auf leckere Kürbisse. Wir zeigen Euch ein tolles Rezept für ein leckeres Kürbis-Risotto, das Ihr ganz einfach nachmachen könnt. Viel Spaß dabei!
Zutaten:
450 g Kürbisfleisch
350 g Risottoreis
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50 g geriebener Parmesan
3 EL Crème fraîche
2 EL Butter
100 ml Weißwein
½ Kästchen Kresse
1 L heiße Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Das leckere Kürbis-Risotto ist super einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst höhlt Ihr den Kürbis aus und schneidet anschließend das Kürbisfleisch in Streifen. Dann zieht Ihr die Schalen vom Knoblauch und der Schalotte ab. Beides hackt Ihr in feine Stücke. Nun schnappt Ihr Euch eine große Pfanne, erhitzt das Öl und zerlasst die Butter darin. Wenn sie dann flüssig ist, gebt Ihr den Knoblauch, das Kürbisfleisch sowie die Schalotte dazu und dünstet das Ganze an. Nun könnt Ihr auch schon den Risottoreis mit in die Pfanne geben und diesen ebenfalls kurz andünsten. Der Wein wird dann hinzugegossen und kurz aufgekocht. Nach und nach gebt Ihr die heiße Brühe dazu und lasst den Reis dann ungefähr 20 Minuten aufquellen, bis er schön weich ist.
In der Zwischenzeit könnt Ihr Euch schon mal den Frühlingszwiebeln widmen. Diese wascht Ihr ab und schneidet sie in feine Ringe. Ca. 5 Minuten vor dem Ende der Quellzeit gebt Ihr sie zu dem Risottoreis und hebt die Crème fraîche sowie den Parmesan unter. Das Ganze könnt Ihr dann noch mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Und schon seid Ihr mit der Zubereitung fertig und habt ein super leckeres Kürbis-Risotto auf dem Tisch. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr noch ein bisschen Kresse darüber streuen und das Essen damit verfeinern. Besonders schön anrichten lässt es sich, wenn Ihr den Kürbis nach dem Aushöhlen behaltet und darin das Risotto serviert. Unser Tipp: Überbackt das Kürbis-Risotto noch mit ein bisschen Käse und auch Croûtons eignen sich wunderbar als Topping. Wir wünschen Euch einen guten Appetit und ganz viel Spaß beim Nachmachen!
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