Mediterran, frisch und lecker – diese neue, aufregende Rezeptvariante mit Wassermelone wird beim nächsten Grillfest garantiert zum absoluten Sommer-Hit! Süße und salzige Aromen vereinen sich in diesem Salat zu einer einzigartigen Geschmacksexplosion, der keiner so schnell wiederstehen kann. Also habt Ihr Lust auf eine erfrischende Abwechslung? Dann trifft der sommerliche Melonen-Salat mit Feta sicherlich genau Euren Geschmack! Und auch in puncto Nährwerte kann er überzeugen: Über Euren Bikini-Body braucht Ihr Euch mit diesem kalorienarmen und vitaminreichen Salat sicher keine Sorgen machen. Für den extra Frischekick solltet Ihr den Salat vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen und ihn dann kühl servieren. Ein sommerlicher Melonen-Salat mit Feta ist nicht nur schön anzuschauen, sondern auch echt lecker und schnell zubereitet. Lasst Euch doch von ein paar Freunden beim Schnippeln helfen und genießt den Salat dann gemeinsam – denn selbstgemacht schmeckt doch am besten!
Zutaten für 4 Portionen:
1,4 kg Wassermelone
100 g Rucola
200 g Feta
½ rote Zwiebel
½ Bund Minze
1 Handvoll Basilikumblätter
1 Bund Petersilie
300 g Tomaten
Saft von 1 Zitrone
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Optional: 40 g geröstete Pinienkerne
Zubereitung:
Die Wassermelone in Spalten schneiden, entkernen und die Schalen aufbewahren. Das Fruchtfleisch aus der Schale schneiden, würfeln. Dann den Rucola waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Als nächstes den Feta würfeln. Die Zwiebel abziehen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Kräuterblättchen abzupfen, grob hacken. Zuletzt die Tomaten waschen und halbieren oder in Spalten schneiden; alles in eine Schüssel geben.
Nun Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Über die vorbereiteten Zutaten geben, mischen und abschmecken. Gegebenenfalls die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen. Das Ganze auf den ausgehöhlten Melonenspalten anrichten. Fertig ist ein sommerlicher Melonen-Salat mit Feta!